Vorbereitung

• Süsskartoffel, Sellerie, Eddos und Rote Beete mit der Schale dünn aufschneiden (hierzu eignet sich eine Aufschnittmaschine oder eine Mandoline).
• Sellerie und Süsskartoffeln wässern, bis die Stärke entronnen ist (dies sieht man sofern das Wasser fast klar ist).
• Federkohlblätter vom Strunk trennen
• Spinat und Federkohl waschen (sofern sandig).
• Schaumkelle und eine Platte oder Blech mit fettsaugendem oder Haushaltspapier bereitstellen.
• Wired Cooker zu 1/3 mit Öl befüllen.

1. Schritt 160°C Produkt

• Alle Gemüse separat von einander frittieren. Hierbei niemals zuviel auf einmal dem Wired Cooker beigeben, da das Öl sonst zu schnell abkühlt.
• Süsskartoffeln, Rote Beete und Sellerie benötigen ca. 1,5 - 2 Minuten.
• Eddo benötigt ca. 1 Minute.
• Spinat und Federkohlblätter benötigen je nachdem ca. 30 Sekunden - 1 Minute. (Bei den Blattgemüsen ist VORSICHT geboten wegen grosser Spritzgefahr. Arbeiten Sie mit dem Deckel des Wired Cookers)

Hinweis: Achten sie darauf das egal welches Frittiergut nicht braun wird - dann ist es zu weit frittiert und wird bitter!

2. Schritt

• Frittiergut mit der Schaumkelle auf das Abtropfpapier geben und direkt mit Salz würzen und auskühlen lassen.

3. Schritt "Trocknen"

• Falls sie es ultimativ knusprig haben wollen können sie die Chips noch im Ofen bei 80°C Ober- und Unterhitze nachtrocknen.