Vorbereitung

• Fleisch gegebenenfalls verkleinern
• Rüebli und Sellerie in Würfel schneiden
• Zwiebel hacken

Programmschritt 1 Boden 170°C: 

• Fleisch portionenweise in Öl kräftig anbraten und mit Mehl bestäuben. Anschliessend beiseitestellen
• Sellerie, Rüebli, Zwiebel andünsten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten
• Mit Rotwein ablöschen

Programmschritt 2 Produkt 96°C

• Beiseitegestelltes Fleisch dazugeben und mit Bouillon aufgiessen. Dabei beachten, dass alles Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Wein oder Bouillon dazugeben
• Alle Zutaten während 2-3h schmoren. Gelegentlich umrühren und nach Belieben würzen
• Das Gericht ist fertig sobald das Fleisch mit einer Gabel geteilt werden kann

Programmschritt 3 Produkt 65°C

• Gericht warmhalten für den Nachschlag

Ideen für Beilagen:

• Pasta
• Kartoffelstock
• Polenta