Vanillesauce mit Birnenstrudel
Die Vanillesauce zum Apfel-Birnen-Strudel!
Frittierte Kurkumazwiebeln
Zwiebelringe leicht abgewandelt, als geschmacklicher und farblicher Akzent!
Kalbsbäckchen an Portweinjus
Bäckchen in Portweinjus geschmort haben nicht nur die richtige Konsistenz, sondern auch die perfekt komplementierte Arom...
Lachs Sous-vide
Dieser geflämmte und mit Kresse garnierte Lachs, Sous-vide gegart, passt hervorragend zum Champagner-Gruyère-Risotto.
Gruyère-Champagner-Risotto
Dieses extra-raffinierte Risotto passt hervorragend zu einem Stück Lachs.
Flambierte Crevetten
Die kurz angebratenen Crevetten werden im Cooker flambiert - für eine spektakuläre Aromenvielfalt.
Dill-Orangen-Öl
Als Gewürzöl z.B. zur Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe mit flambierten Crevetten.
Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokos
Eine leichte Gemüsesuppe mit exotischem Beigeschmack; wurde zu den flambierten Crevetten und dem Orangen-Kräuteröl entwo...
Sellerie-Püree (Espuma)
Gewürztes Sellerie-Püree als hervorragende Ausgangslage für z.B. eine einfach herzustelltende Espuma.
Onsen-Ei (mit Sellerie-Espuma und Kaviar)
Damit die Konsistenzen passen, garen wir die Eier 'onsen' zu Kaviar und Sellerie-Espuma.
